Wasabi
Gros rhizome devenant adulte en deux ans. Feuilles crénelées, en cœur. Au printemps, bouquets de petites fleurs blanches à 4 pétales, suivies par des gousses longues et étroites.
Usages la plante pousse au bord des torrents froids de montagne. La cuisine japonaise utilise les feuilles et les tiges mais surtout le rhizome pelé et râpé, on dit qu'il détruit les parasites présents dans le poisson cru. Apprécié pour sa couleur vive et son goût fort et relevé, il est servi avec le sashimi, le sushi, le soba et le tofu, ou mêlé à la sauce japonaise au soja.
Remarque la plante s'utilise fraîche car elle perd rapidement sa saveur.
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