Luzerne
Plante à enracinement profond fixant l'azote. Feuilles trifoliolées. Grappes de fleurs bleu violet, ressemblant à celles des trèfles, suivies par des gousses spiralées.
Usages feuilles toniques et graines germées se mangent en salade et entrent dans la préparation d'une boisson diététique appréciée des athlètes. La luzerne, nutritive, aiguise l'appétit des convalescents. Elle est prescrite en phytothérapie pour diminuer la sécrétion des androgènes (hormones mâles) dans les deux sexes. Les Arabes la donnent à leurs chevaux de course afin d'accroître leur vitesse. Le fourrage de qualité est réputé augmenter la production laitière des vaches. Sa présence à l'état sauvage indique une relative richesse minérale du sol. Les feuilles sont une source commerciale de chlorophylle. Les graines donnent un colorant jaune.
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