jeudi 19 septembre 2013

Sesamum indicum

Sésame

Annuelle à tiges dressées unique, fleurs parfumées et tubuleuses, pourpres à blanches, à l'aisselle des feuilles, suivies de longues capsules qui éclatent à maturité.
Usages la graine nourrissante, au goût de noisette souligné par un grillage à sec, est saupoudrée sur pâtisseries, pains ou légumes et écrasée pour la préparation du tahin et de la halva. L'huile aromatique de graines, pressée et raffinée se conserve des années et est populaire en Chine comme huile de cuisson. On l'utilise dans des margarines, crèmes solaires, pommades ou laxatifs. Graines et huile tonifient foie et reins paresseux, apaisent toux, rhumatismes, paralysie et incontinence. En Indonésie, les feuilles sont données pour les vertiges, la gonorrhée ou la diarrhée. Les fleurs donnent une eau de toilette.

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