Pourpier
Annuelle aux tiges charnues, rosées à vertes, fleurs jaune vif à la mi été.
Usages riches en fer et en vitamine C, les feuilles et les tiges, croquantes et rafraichissantes, se marient bien avec des salades aromatiques à saveur plus marquée. Délicieuses confites au vinaigre, elles sont aussi cuites comme des légumes ou dans les soupes. La graine sèche moulue est parfois ajoutée à la farine. En Chine, la plante lutte contre diarrhées, infections urinaires et fièvre. En Indonésie, elle est préconisée en cas de faiblesses cardiaques, graine et fruit apaisent les difficultés respiratoires. Le jus combat les maladies de peau.
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