Tragopogon pratensis

Salsifis des près

Annuelle ou vivace à racines pivotantes. Inflorescences jaunes entourées de bractées foliacées, suivies de boules de fruits plumeux.
Usages les racines à saveur douce, les jeunes pousses et les boutons floraux des salsifis des près ou cultivés (T. porrifolius) sont confits au vinaigre, râpés dans les salades, cuits à l'eau ou au four. Le jus soulage de façon non corrosive la bile stomacale. Culpeper le recommandait comme diurétique, il utilisait la racine pour fortifier les convalescents et une décoction contre les brûlures d'estomac. Le sirop est expectorant, l'infusion de pétales nettoie la peau et atténue les taches de rousseur.
Remarque le latex de la racine servait de "chewing-gum" aux Indiens du Canada.

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Tagetes patula

Œillet d'Inde

Annuelle aromatique à tiges dressées, feuilles pennées et inflorescences jaune orangé.
Usages les sécrétions des racines des œillets d'Inde, des roses d'Inde (T. erecta) et de T. minuta éloignent les nématodes des rosiers, tulipes ou pomme de terre et sont précieuses aux jardiniers. Les racines de T. minuta inhibent ou limitent le développement d'adventices comme l'égopode, le chiendent, le liseron ou le lierre terrestre. Les fleurs de toutes les espèces donnent un colorant jaune. Leurs pétales sont ajoutés dans les pots pourris ou colorent le papier.
Remarque les fleurs du tagète luisant (T. lucida) servent de condiment.

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Stellaria media

Mouron des oiseaux

Annuelle ou vivace à vie courte. Tiges charnues plus ou moins étalées. Feuilles opposées et nombreuses petites fleurs blanches.
Usages les tiges feuillues se mangent en salade ou en légume cuit, mais on s'interroge sur les dangers liés à la teneur en saponine de la plante. Un cataplasme ou un onguent à base des parties aériennes calme peaux enflammées, démangeaisons de l'eczéma et psoriasis. Le mouron apaise aussi les articulations rhumatisantes, fait sortir les échardes et facilite la cicatrisation. On boit la décoction comme tonique soulageant constipation et cystite.
Remarque En Chine, les parties aériennes de S. alsine luttent contre fièvres, éruptions de boutons ou morsures de serpent.

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Solanum tuberosum

Pomme de terre

La plante forme des stolons à tubercules et des tiges ramifiées à feuilles pennées, vert foncé. Fleurs estivales blanches ou violettes à anthères jaunes, puis baies violet foncé.
Usages toute la plante est toxique, sauf les tubercules tant qu'ils ne sont pas verts. Les pommes de terre contiennent protéines, vitamines B et C, potassium et amidon à usage industriel. Les nombreuses variétés, aux formes et textures diverses, sont cuites de différentes manières. La fermentation et la distillation donnent des boissons alcoolisées, dont l'aquavit ou certaines vodkas. La pomme de terre crue et son jus adoucissent et nettoient la peau. Râpée, elle calme yeux bouffis et coups de soleil. En pâte, elle apaise douleurs et hémorroïdes. On applique le jus sur les brûlures, avant de le napper de miel pour chasser l'air.
Remarque l'eau de cuisson nettoie l'argent, redonne du brillant au bois et au cuir.



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Solanum nigrum

Morelle noire

Annuelle buissonnante à feuilles pétiolées, ovales, pointues, irrégulièrement dentées. Fleurs blanches à 5 pétales et anthères jaunes, suivies de baies noires à maturité.
Usages la plante contient un poison, la solanine, concentré dans les baies avant maturité. Les parties aériennes, sédatives, ont un effet paralysant sur les terminaisons nerveuses et sont utilisées dans les pommades antalgiques. En Asie, une décoction diurétique est préconisée en cas de rétention de liquides, maladies des yeux ou plaies infectées.
Remarque S. lyratum pourrait inhiber les cellules cancéreuses, sans affecter les cellules normales.

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Smyrnium olusatrum

Maceron

Bisannuelle aromatique à feuilles luisantes dentées et ombelles printanières de fleurs jaunes, riches en nectar. Fruits noirs, souvent confondus avec les "graines".
Usages les jeunes tiges blanchies sont cuites à la vapeur, les fleurs en beignets. Les feuilles tendres et les boutons confits au vinaigre aromatisent poissons, salades, soupes ou plats mijotés. La "graines" aromatique est moulue ou ajoutée aux pots pourris. La racine est cuite à l'eau ou confite dans le sucre. La plante stimule l'appétit et facilite la digestion. Les racines sont légèrement diurétiques et les feuilles donnent de la vitamine C. La "graine" calme les spasmes. Le jus nettoie les coupures.

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Silybum marianum

Chardon-Marie

Bisannuelle à tiges cannelée. Feuilles lobées, vertes marbrées de blanc et hérissées d'épines jaune pâle. Fleurs pourpres.
Usages toute la plante est comestible et facilite la digestion. La silymarine des graines protège le foie de nombreuses toxines, dont celles de l'amanite phalloïde, des extraits sont administrés pour réduire les dommages dus à l'alcool ou à la drogue, et contre l'hépatite chronique, la cirrhose et l'empoisonnement au cadmium. On utilise le chardon-Marie contre le mal des voyages et les problèmes cardiaques, ses propriétés hépato-régénératrices sont précieuses en phytothérapie.
Remarque les graines ne doivent être prescrites que par des médecins qualifiés.


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Sesamum indicum

Sésame

Annuelle à tiges dressées unique, fleurs parfumées et tubuleuses, pourpres à blanches, à l'aisselle des feuilles, suivies de longues capsules qui éclatent à maturité.
Usages la graine nourrissante, au goût de noisette souligné par un grillage à sec, est saupoudrée sur pâtisseries, pains ou légumes et écrasée pour la préparation du tahin et de la halva. L'huile aromatique de graines, pressée et raffinée se conserve des années et est populaire en Chine comme huile de cuisson. On l'utilise dans des margarines, crèmes solaires, pommades ou laxatifs. Graines et huile tonifient foie et reins paresseux, apaisent toux, rhumatismes, paralysie et incontinence. En Indonésie, les feuilles sont données pour les vertiges, la gonorrhée ou la diarrhée. Les fleurs donnent une eau de toilette.

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Sisymbrium officinale

Sisymbre

Annuelle à racine pivotante formant une rosette de feuilles pennatilobées. Petites fleurs jaune moutarde en été donnant des siliques duveteuses.
Usages cette plante au goût de moutarde, riche en vitamine C, est ajoutée dans les sauces. Fraîche, elle est utilisée en gargarisme avec le cresson de fontaine et le jus de raifort, pour calmer irritation et congestion du larynx, enrouement et faiblesse des poumons. C'est un tonique stimulant qui calme toux et asthme.
Remarque cette plante est bénéfique pour les cordes vocales.

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Salsola kali

Salsola

Plante à tiges raides, nervurées et feuilles charnues à pointe épineuse. Fleurs solitaires à l'aisselle des feuilles en fin d'été.
Usages les jeunes pousses riches en minéraux sont cuites à l'eau. La Bible évoque cette plante dont les cendres riches en carbonate de sodium (barilla) étaient utilisées pour fabriquer savon et verre. On l'employait aussi comme diurétique.
Remarque en zone polluée, elle peut présenter des taux toxique de nitrates et d'oxalates.

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Salicornia europaea

Salicorne

Annuelle dressée à tiges ligneuses brunes et rameaux charnus, articulés. Minuscules fleurs vertes en automne.
Usages les tiges juteuses, salées, riches en minéraux, sont consommées vertes, cuites à l'eau comme des asperges, on en fait des conserves. Les graines étaient autrefois réduites en farine, on brûlait la plante entière pour en recueillir les cendres (barilla), qu'on utilisait dans la fabrication de savon et de verre. Cette plante riche en sel est appréciée du bétail.

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Ricinus communis

Ricin

Le ricin est un arbuste aux grandes feuilles palmatilobées et aux petites fleurs rouges. On le cultive comme une annuelle.
Usages l'huile de ricin extraite des graines, non toxique, est utilisée comme laxatif et purgatif dans les cas d'empoisonnement, en onguent sur les yeux irrités. Au Népal, le cataplasme de feuilles est préconisé contre blessures et fièvre, le jus atténue la dysenterie et l'infusion de racine les maladies de peau. Au Ghana, le ricin lutte contre l'asthme et certains cancers de l'estomac, on extrait un insecticide de ses feuilles. En Chine, les graines écrasées sont appliquées sur les paralysies faciales et les points d'énergie.
Remarque les graines sont mortelles, sans antidote.

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Reseda odorata

Réséda odorant

Annuelle à feuilles ovales et fleurs jaune brunâtre très parfumées. Capsules à nombreuses graines.
Usages le réséda est précieux en ville car son parfum fort et épicé peut atténuer pollution et odeurs désagréables. L'huile essentielle, très difficile à extraire, est utilisée en petites quantités dans les parfums d'excellente qualité. A l'époque romaine, la plante était appliquée sur les plaies. Son nectar attire les abeilles et ses feuilles les chenilles de différents papillons.
Remarque le réséda fut introduit en Europe grâce aux graines expédiées d’Égypte par Napoléon.

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Tennis or not tennis

Et dire que je voulais être danseur !

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Portulaca oleracea

Pourpier

Annuelle aux tiges charnues, rosées à vertes, fleurs jaune vif à la mi été.
Usages riches en fer et en vitamine C, les feuilles et les tiges, croquantes et rafraichissantes, se marient bien avec des salades aromatiques à saveur plus marquée. Délicieuses confites au vinaigre, elles sont aussi cuites comme des légumes ou dans les soupes. La graine sèche moulue est parfois ajoutée à la farine. En Chine, la plante lutte contre diarrhées, infections urinaires et fièvre. En Indonésie, elle est préconisée en cas de faiblesses cardiaques, graine et fruit apaisent les difficultés respiratoires. Le jus combat les maladies de peau.

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Pimpinella anisum

Anis vert

Feuilles légèrement aromatiques, celles de la base arrondies, celles de la tige plus étroites. Ombelles de fleurs suivies de fruits très aromatiques.
Usages populaires dans la cuisine européenne, arabe et indienne, les "graines" entières ou écrasées apportent une note douce et épicée dans les desserts, confiseries, pickles, currys, apéritifs comme Pernod, Anisette, Ricard, ouzo, arrak. Fleurs et feuilles parfument les salades de fruits, tiges et racines les desserts. Ajoutées à la cuisson ou infusées en tisane, les "graines" facilitent la digestion, calment les nausées, apaisent flatulences et coliques. L'anis, expectorant, calme les quintes des toux d'irritation ou bronchiques. Des expériences ont montré qu'il augmente nettement la régénération du foie chez le rat.
Remarque l'huile essentielle des graines est présente en très petite quantité dans les dentifrices, parfums, bains de bouche. Elle masque l'amertume de certains médicaments, mais est très toxique à forte dose.

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Phaseolus vulgaris

Haricot

Annuelle dressée, buissonnante ou grimpante. Tiges fines, feuilles composées vertes. Fleurs estivales suivies de gousses contenant des graines.
Usages il existe de nombreux cultivars, dont le haricot vert et le soissons, qui apportent une nourriture riche en protéines et vitamines de faible coût. Les gousses aident à réduire l'hypertension, réguler le métabolisme du sucre dans le sang, et sont préconisées pour les diabétiques. Un pansement plongé dans l'eau de cuisson est un bon cataplasme contre les ulcères, cette eau ravive les tissus de laine. En phytothérapie, le haricot est prescrit pour diminuer la production de certains anticorps. Les nodules des racines apportent de l'azote au sol.

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Phacelia tanacetifolia

Phacélie

Annuelle couverte de minuscules poils raides. Feuilles composées finement découpées et cymes denses enroulées de fleurs bleu lavande.
Usages la phacélie est souvent plantée entre les rangs de légumes car son nectar attire les bombyles, qui se nourrissent de pucerons, protégeant ainsi les plantes cultivées. Elle attire aussi les abeilles pollinisatrices qui en font un miel très parfumé. En automne, elle constitue un bon engrais vert.
Remarque cette plante compagne permet de limiter les traitements chimiques, insecticides et engrais.

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Petroselinum crispum

Persil

Bisannuelle à racine pivotante. Tiges robustes à feuilles dentées, parfois frisées, divisées en trois segments. En été, ombelles de fleurs crème, puis "graines" aromatiques.
Usages les feuilles et tiges sont riches en minéraux et en vitamines, elles rafraichissent l'haleine. L'infusion de feuilles est un tonique pour les cheveux, la peau et les yeux. Les feuilles se mangent en légume au Moyen-Orient. Feuilles, racines et graines sont diurétiques, bénéfiques pour la peau, et limitent la libération d'histamines. Elles soulagent les rhumatismes, favorisent la digestion et tonifient les muscles utérins après un accouchement. Le cataplasme de feuilles atténue foulures et coupures.
Remarque cultivé à côté des rosiers, le persil renforce leur parfum et leur résistance.

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Papaver somniferum

Pavot somnifère

Annuelle dressée à feuilles lobées, dentées, et grandes fleurs. Fruit caractéristique, capsule renflée, aplatie dessus, à minuscules graines.
Usages les graines sont ajoutées aux pains, gâteaux, currys et mélanges pour oiseaux. L'usage de l'opium, latex des capsules non mûres est dangereux et réprimé mais ses alcaloïdes donnent d'importants calmants de l'industrie pharmaceutique, la morphine, à usage limité car elle crée une dépendance et la colère.
Remarque le pavot d'Islande (P. nudicaule) contient des substances opiacées et calme la douleur.

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Oryza sativa

Riz

Annuelle à longues feuilles linéaire et tiges arquées. Épillets groupés aux grains enfermés dans une "balle".
Usages très digeste, le riz est la nourriture de base de la moitié du globe. La bouillie de riz (congee), plat rafraichissant aux vertus médicinales, soigne les excès alimentaires. Le riz fermenté donne une boisson alcoolisée, la saké. La farine sert de base de poudre pour le visage. Les racines combattent la fièvre, les pousses soulagent les indigestions, fortifient estomac et rate. La paille sert à faire des chapeaux.

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Orobanche alba

Orobanche

Les plantes de ce genre, dépourvues de chlorophylle, ne sont donc pas vertes. Elles parasitent les racines de labiées, fabacées, solanacées et autres familles. Espèces à tiges brun pourpré, petites feuilles et fleurs au parfum de clou de girofle.
Usages toute la plante a des vertus médicinales, mais la racine est la plus efficace. On en fait un cataplasme fort et astringent. Par voie interne, c'est un sédatif et un laxatif doux, qui stimule le tonus musculaire après une maladie affaiblissante ou un infarctus léger. Elle est conseillée pour l'impuissance. Des recherches sont effectuées dans le cadre du traitement de la ménopause et des saignements utérins. En Chine, les orobanches sont considérées comme des aphrodisiaques.
Remarque toutes les espèces posséderaient des vertus médicinales.

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