Cumin
Annuelle à feuilles parfumées, finement divisées. Ombelles de petites fleurs blanches ou roses en été. Fruits aromatiques aux soies minuscules.
Usages les tiges parfument la cuisine vietnamienne. Le fruit au goût fort est un ingrédient essentiel de nombreux mélanges d'épices, baharat arabe, poudre de curry indienne, pâte de curry thaïlandaise, condiment cajun. Le fruit du cumin noir, au léger parfum de carvi, rare, est utilisé dans la cuisine mongole. En Europe, le cumin aromatise conserves au vinaigre et liqueurs. Les fruits, toniques et stimulants, facilitent la digestion et soulagent flatulences, coliques ou diarrhées.
Remarque l'huile essentielle entre dans des parfums et des compositions vétérinaires. En huile de massage, elle est proposée pour la cellulite.
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