mardi 5 février 2013

Cynara scolymus

Artichaut

Chardon à feuilles gris vert profondément lobée et recourbées. Fleurons pourpres appréciés des abeilles.
Usages réceptacle floral et partie charnue des bractées sont mangés en légume. Ils peuvent faire tourner le lait maternel. L'artichaut stimule la sécrétion de bile et on l'inclut, avec les feuilles et racines aux propriétés antiseptiques, dans les toniques digestifs. Il combat aussi l'artériosclérose, l'anémie, la cirrhose alcoolique, les toxines ou l'hépatite, et provoque une très faible stimulation des œstrogènes. Les feuilles donnent un colorant gris.
Remarque pétioles et nervures du cardon (C. cardunculus) sont cuits comme les côtes de bette.

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