Criste-marine
Plante maritime très odorante. Base ligneuse et tiges herbacées à folioles vertes, lisses, succulentes En été, ombelles plates de minuscules fleurs vert jaunâtre. Petits fruits ovales, vert pourpré.
Usages on apprécie les jeunes pousses et feuilles, riches en vitamine C et sels minéraux, pour leur goût salé, épicé. Elles se mangent fraîches, en salade, bouillies, servies au beurre ou en vinaigrette, et se conservent dans le vinaigre, de même que les fruits qui relèvent des sauces. L'essence très odorante, extraite de la plante entière, est ajoutée aux aliments ou à un vin médicinal pour ouvrir l'appétit, faciliter la digestion et supprimer les flatulences.
Remarque on encourage la culture de cette plante devenue rare par des apports d'eau de mer ou des couches d'engrais à base de varech (goémon).
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