Fagarier
Arbre de montagne buissonnant, dioïque, à feuilles pennées aromatiques, portant au printemps de petites fleurs jaune-vert et en automne des fruits épicés brun-rouge.
Usages les fruits séchés, sans leurs graines, composent le fagara ou poivre du Séchouan. Ce condiment, au goût épicé particulier, est apprécié en Chine. Réduits en poudre, les fruits forment le sansho japonais dont on parsème les aliments. Les jeunes feuilles complètent des soupes, les jeunes pousses accompagnent le miso, pâte de graines de soja. On conserve les bourgeons floraux dans la sauce au soja et le vin de riz.
Remarque le poivre du Séchouan est un ingrédient des cinq épices chinoises et du shichimi (sept épices) japonais.
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Arbre de montagne buissonnant, dioïque, à feuilles pennées aromatiques, portant au printemps de petites fleurs jaune-vert et en automne des fruits épicés brun-rouge.
Usages les fruits séchés, sans leurs graines, composent le fagara ou poivre du Séchouan. Ce condiment, au goût épicé particulier, est apprécié en Chine. Réduits en poudre, les fruits forment le sansho japonais dont on parsème les aliments. Les jeunes feuilles complètent des soupes, les jeunes pousses accompagnent le miso, pâte de graines de soja. On conserve les bourgeons floraux dans la sauce au soja et le vin de riz.
Remarque le poivre du Séchouan est un ingrédient des cinq épices chinoises et du shichimi (sept épices) japonais.
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cette variété de zanthoxylum n'est pas dioique
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