Cardamine des près
Rosette basale de feuilles composées à folioles rondes. Sur les tiges, feuilles composées à folioles étroites. Fleurs souvent doubles, apparaissant au printemps. Mode efficace de dispersion des graines, lancées jusqu'à 2 m de distance.
Usages les feuilles, riches en sels minéraux et vitamines, notamment vitamine C, ont le goût du cresson de fontaine. Elles se mangent cuites en légumes ou en potage, crues en salade ou en garniture de viandes. Les fleurs, débarrassées de leur calice amer, peuvent aussi entrer dans des salades ou garnitures. Feuilles fraîches et sommités florales ouvrent l'appétit, calment l'indigestion et ont des propriétés expectorantes utiles dans les remèdes contre la toux.
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